کافی پیسنے والوں کا تاریخی پس منظر

1. قدیم دور: دستی پیسنے کی اصل (15 ویں - 18 ویں صدی)

ابتدائی کافی پیسنے کے ٹولز انتہائی ابتدائی تھے ، لوگ کافی پھلیاں کچلنے کے لئے مارٹر اور کیڑوں کا استعمال کرتے تھے۔ اس طریقہ کار نے پیسنے کی مستقل مزاجی پر کوئی قابو نہیں رکھا ، جس کے نتیجے میں انتہائی ناہموار ذرات پیدا ہوئے جس نے نکالنے کو شدید متاثر کیا۔

کلیدی سنگ میل: دنیا کی پہلی سچی کافی چکی (مل) کے ارد گرد ایجاد ہوئی تھی15 ویں صدیترکی یا فارس میں۔ اس ابتدائی "برر مل" میں دو متوازی پتھر یا دھات کے دھندوں پر مشتمل تھا ، زمینی پھلیاں دستی طور پر کرینک کا رخ موڑ کر۔ اوپری برر میں اکثر ایڈجسٹمنٹ کا طریقہ کار پیش کیا جاتا تھا ، جو تاریخ میں پہلی بار نشان زد ہوتا ہےپیسنے کے سائز کو ابتدائی طور پر کنٹرول کیا جاسکتا ہےدونوں بروں کے درمیان فاصلہ ایڈجسٹ کرکے ، اس کے بعد کی تمام پیسنے والی ٹیکنالوجیز کی بنیاد بچھائیں۔

ڈیٹا سپورٹ: یورپی پیٹنٹ آفس (ای پی او) کے تاریخی آرکائیوز کے مطابق ، اس کے دوران17 ویں سے 18 ویں صدی، ختم50 پیٹنٹکافی پیسنے سے متعلق یورپی ممالک میں بنیادی طور پر برر دانتوں کے نمونوں اور ایڈجسٹمنٹ کے طریقہ کار کو بہتر بنانے پر مرکوز کیا گیا تھا۔ اس سے پیسنے والی یکسانیت کی اہمیت کی بڑھتی ہوئی پہچان کی نشاندہی ہوتی ہے۔

2. صنعتی دور: بڑے پیمانے پر پیداوار اور بجلی کا طلوع (19 ویں--220 ویں صدی)

صنعتی انقلاب نے مادی سائنس اور مینوفیکچرنگ ٹکنالوجی میں چھلانگ لگائی ، جس سے کافی گرائنڈرز کو بڑے پیمانے پر پیداوار اور بجلی کے دور میں آگے بڑھایا گیا۔

مادی انقلاب: برر مواد آہستہ آہستہ پتھر سے زیادہ پائیدار اور حفظان صحت کاسٹ آئرن اور اسٹیل کی طرف منتقل ہوگیا۔ میں1888، امریکی کمپنیپییوگوٹ(اب فرانسیسی - کی ملکیت ہے لیکن پھر بنیادی طور پر ایک ٹولز تیار کرنے والا) نے اپنے "z - ٹائپ" گرائنڈر ڈیزائن کو پیٹنٹ کیا ، جس کا موثر دھاتی برر ڈھانچہ صنعت کے معیار میں سے ایک بن گیا۔

بجلی کی لہر: in1938،ہوبارٹمینوفیکچرنگ کمپنی (ایک بار کچن ایڈ کی بنیادی کمپنی) نے دنیا کے پہلے الیکٹرک کافی گرائنڈرز میں سے ایک کو پیٹنٹ کیا ، ابتدائی طور پر بنیادی طور پر تجارتی ترتیبات میں استعمال کیا جاتا ہے۔ بذریعہ1950s، گھریلو ایپلائینسز کی مقبولیت کے ساتھ ، ہوم الیکٹرک بلیڈ گرائنڈرز ابھرنے لگے۔ تاہم ، پھلیاں کاٹنے کا یہ طریقہ اعلی - تیز رفتار گھومنے والے بلیڈ کے ساتھ اہم گرمی پیدا کرتا ہے اور ناہموار ذرات پیدا کرتا ہے ، جو پیشہ ور حلقوں میں ذائقہ کے لئے نقصان دہ سمجھا جاتا ہے۔

ڈیٹا سپورٹ: جدید تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کم - کوالٹی بلیڈ گرائنڈرز میں ،30 ٪ سے زیادہذرات کی ہدف کے سائز سے زیادہ سے زیادہ50%. اس کا مطلب یہ ہے کہ کافی کے ایک ہی کپ میں ، کچھ گراؤنڈز - نکالے گئے ہیں (تلخی کے نتیجے میں) جبکہ دوسرے - کے تحت ہیں (کھٹا ہونے کے نتیجے میں)۔

3. جدید دور: حتمی صحت سے متعلق اور مستقل مزاجی کا حصول (20 ویں صدی کے آخر میں - موجودہ)

کافی کی نقل و حرکت کی تیسری لہر نے کافی کے معیار اور ذائقہ کو بے مثال اونچائیوں تک پہنچایا ، جس سے پیسنے والی ٹکنالوجی پر اتنے ہی زیادہ مطالبات ہوتے ہیں۔

فلیٹ برر بمقابلہ مخروطی برر بحث: جدید پیشہ ورانہ گرائنڈرز بنیادی طور پر دو تکنیکی اسکولوں میں تقسیم ہوتے ہیں:فلیٹ برراورمخروطی. فلیٹ بررز عام طور پر سے ہوتے ہیں50–80 ملی میٹریا اس سے بھی زیادہ قطر ، متوازی کاٹنے کے ذریعے انتہائی اعلی مستقل مزاجی کی پیش کش کرتے ہیں۔ مخروطی بررس نسبتا low کم رفتار سے موثر پیسنے کے لئے مخروطی ڈھانچے کا استعمال کرتے ہیں ، جس سے کم گرمی پیدا ہوتی ہے۔

ذرہ سائز کی تقسیم کی مقدار: جدید کافی انڈسٹری پیسنے کے معیار کو سائنسی انداز میں جانچنے کے لئے "ذرہ سائز کی تقسیم کے چارٹ" کا استعمال کرتی ہے۔ ایک اوپر - ٹائر تجارتی چکی (جیسے ، مہلکینگ ای کے 43 یا ڈٹنگ لیب میٹھی) قید کر سکتی ہے90 ٪ سے زیادہانتہائی تنگ رینج کے اندر کافی کے ذرات کیmit 50 مائکرو میٹر (μm)ہدف کے ذرہ سائز سے۔ مثال کے طور پر ، کافی اہداف کے بارے میں ڈیل - کے لئے مثالی میڈیم - عمدہ پیسنا500–800 μm، جبکہ یسپریسو کو الٹرا - ٹھیک پیسنے کی ضرورت ہے200–300 μm.

ڈیٹا سپورٹ: تحقیق سے ظاہر ہوتا ہے کہ ایسپریسو کے لئے ، پیسنے کے سائز میں تبدیلی100 μmنکالنے کے وقت کو تبدیل کر سکتے ہیں5-10 سیکنڈ، براہ راست a1–2 ٪نکالنے کی پیداوار میں تبدیلی۔ زیادہ سے زیادہ ذائقہ کی حد ایک تنگ ونڈو میں ہے18-222 ٪نکالنے کی پیداوار. اس طرح ، مائکرون - سطح کی صحت سے متعلق ایڈجسٹمنٹ جدید اعلی - اختتامی گرائنڈرز کی بنیادی قدر ہے۔

کافی گرائنڈرز کی تاریخ ایک سادہ مکینیکل ٹول سے لے کر صحت سے متعلق "ذائقہ کے انتظام کے آلے" تک ارتقا کا عمل ہے۔ اس کی نشوونما کے پیچھے چلنے والی قوت ہمیشہ ایک ہی کور کے گرد گھومتی رہی ہے: اعلی یکسانیت اور زیادہ عین مطابق کنٹرول کے ذریعے ، مکمل طور پر انلاک کرنے کے لئے800 سے زیادہ ذائقہ مرکباتکافی پھلیاں میں پوشیدہ۔ آج ، ایک اعلی - اختتامی چکی باریستا کے لئے سب سے اہم سامان ہے ، جس کی قیمتیں سینکڑوں RMB سے لے کر گھر کے استعمال کے لئے تجارتی ماڈلز کے لئے دسیوں ہزاروں تک ہیں۔ اس کے پیچھے کافی کے کامل کپ کے انسانیت کے لاتعداد تعاقب کی صدیوں ہے۔